Mắm ruột nguyên chất là một trong những món ăn truyền thống, mang đậm dấu ấn của các làng chài ven biển miền Trung Việt Nam. Được làm từ ruột cá tươi thường là ruột cá ngừ hoặc cá thu. Món mắm có vị mặn và đắng nhẹ giữ trọn vẹn hương vị đậm đà và tinh túy của biển cả.

Quy trình làm mắm ruột nguyên chất
Lựa chọn nguyên liệu: Ruột cá tươi được làm sạch kỹ càng, loại bỏ tạp chất, giữ lại phần ruột có vị béo và ngọt tự nhiên.
Ướp gia vị: Ruột cá sau đó được ướp muối với tỷ lệ chuẩn, thường là 1 phần muối và 3 phần ruột, để bảo quản tự nhiên và lên men.

Quá trình ủ mắm: Mắm được để trong chum hoặc hũ kín, phơi nắng khoảng 20-30 ngày để ruột cá thấm đều muối, tạo ra mùi vị thơm đặc trưng.

Cách sử dụng
Mắm ruột nguyên chất có thể dùng để pha nước chấm, kho thịt hoặc cá, hoặc ăn kèm với cơm nóng và rau sống. Hương vị mặn mà, đậm đà của mắm ruột nguyên chất khiến món ăn trở thành linh hồn của nhiều bữa cơm gia đình.

Chế biến:  Cách làm mắm ruột kho thịt ba chỉ

– Nguyên liệu:

• Mắm ruột: 1 chén