Mắm nhĩ là một loại mắm nước đầu của quá trình muối cá cơm tươi hoặc cá biển nhỏ lên men trong một thời gian dài. Quá trình này giúp mắm nhĩ có được hương vị đặc trưng, mặn mà và thơm nức. Mắm nhĩ thường có màu đỏ hồng, sánh đặc và mùi thơm đặc biệt, là nguyên liệu không thể thiếu trong các món ăn như cơm mắm, mắm nêm, hay các món gỏi, salad.

Quy trình đóng gói: 

Chai 500-1000 ml

Cách Làm Mắm Nhĩ

Mắm nhĩ được làm theo phương pháp thủ công truyền thống, bao gồm các bước cơ bản như:

1. Chọn nguyên liệu: Các loại cá cơm tươi ngon, có độ dày thịt vừa phải được lựa chọn để làm mắm. Cá sau khi được sơ chế sẽ được ướp với muối biển sạch, giúp cá lên men một cách tự nhiên.

2. Ủ mắm: Sau khi ướp muối, cá sẽ được cho vào các lu hoặc vại để ủ trong một khoảng thời gian từ 3 đến 6 tháng, tùy thuộc vào điều kiện và phương pháp làm mắm. Trong quá trình này, các enzyme tự nhiên sẽ giúp cá lên men và tạo ra mùi thơm đặc trưng.

3. Chắt lọc mắm: Sau thời gian lên men, mắm sẽ được lọc ra, loại bỏ phần xương và các tạp chất, chỉ giữ lại phần nước mắm trong suốt, đặc sánh.

Chế biến:

• Làm nước chấm hoặc gia vị nêm nếm tăng hương vị