+ Cá cơm trỏng khô là loại cá cơm trắng, đã lọc bỏ đầu cá và xương cá ở giữa, tẩm gia vị đặc trưng và 1 chút ớt tươi hoặc ớt khô tùy vào cơ sở chế biến, rồi đem phơi đến khi khô ráo hoàn toàn. Cá trổng có kích thước to hơn bằng ngón tay, lớn hơn nhiều so với các loại cá cơm cùng dòng họ.

+ Cá trỏng tươi, thường được chế biến nhiều món ăn ngon, mình thích nhất là món cá cơm kho tiêu, và món cá chiên bột.

+ Cá cơm trỏng khi đánh bắt lên, với sản lượng rất lớn vì cá cơm được đánh bắt theo mùa. Vào mùa cá cơm ngư dân chỉ cần giăng lưới kéo lên là có tới hàng tấn cá cơm tươi ngon. Ngoài số lượng cá cơm tươi được bán đi các chợ cho người dân sử dụng hàng ngày, số lượng lớn cá cơm trổng còn lại được chế biến thành cá cơm trổng khô.

+ Cá cơm trổng sau khi loại bỏ xương được rửa sạch, ướp một ít nước muối, ớt giã nhuyễn rồi đem phơi khô ra thành phẩm cá cơm trổng khô.

Quy tình đóng gói:

– Đóng túi kín 500 gram

Thành phần:

Cá cơm tươi, gia vị cơ bản, ớt, phơi nắng

Bảo quản:

Bảo quản lạnh hoặc nơi khô ráo trong 6 tháng

Chế biến: Khô cá cơm trỏng có thể chế biến thành nhiều món ngon như:

+ Nướng chấm tương ớt

* Cách nướng khô cá bằng nồi chiên không dầu:

– Làm nóng nồi chiên không dầu trong vòng 5′ với 170 độ

– Cho khô vào nướng ở 170 độ trong vòng 2-4′

– Lấy ra đĩa, cắt nhỏ rồi chấm tương ớt

+ Chiên giòn: Chiên cá trong dầu nóng cho đến khi giòn đều, vàng ươm.

+ Xào: Xào cùng rau củ hoặc tẩm gia vị để làm món ăn đậm đà.

+ Nấu canh: Dùng khô cá cơm trỏng để nấu canh cùng rau ngót hoặc các loại rau khác.

+ Làm gỏi: Trộn khô cá cơm trỏng với rau sống và nước mắm pha chua ngọt để làm gỏi.